wtorek, 1 listopada 2016

Sałatka żydowska jak prosta tak smaczna

Kiedyś jadłam w barze sałatkę. Wiedziałam, że są tam ziemniaki i jajka. Bardzo mi smakowała. Potem jakoś mi się zapomniała. Przed kilkoma dniami spotkałam ją w Kuchni Joli. Troszkę w niej, jak to ja, narozrabiałam i oto efekt. Jest bardzo prosta, składa się zaledwie z czterech składników a pyszna i co najważniejsze, szybka do zrobienia.

Sałatka żydowska
4 średnie ziemniaki
4 jajka
1 mała cebulka
sól, pieprz mielony

2 łyżki majonezu


Dobry deser na złe chwile

Spotkała mnie dzisiaj przykrość ale, że nie umiem chować urazy to po koniecznych działaniach tzn zablokowaniu Pani i podziękowaniu za znajomość,  jest mi zwyczajnie przykro. A cała awantura o pączki poszła. Pani twierdzi, że pączki piecze się w piekarniku, a ja, że bułeczki. Ot i tyle. W poprawieniu humoru pomogła mi... lodówka a w niej zrobiony wczoraj deser. Zobaczcie.

Deser z brzoskwiniami i galaretką

0,5 puszki brzoskwiń ( mogą być też maliny albo truskawki 0,5kg)
2 serki homogenizowane
1 łyżka drobnego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 galaretka czerwona
2 galaretki brzoskwiniowe

5 łyżek wiśni z kompotu

poniedziałek, 31 października 2016

Sałatka śledziowa z fasolą, szybka i smaczna

Wśród sałatek najbardziej lubię te ze śledziem. Przedstawiam jedną z nich. Warto wypróbować.

Sałatka śledziowa z fasolą
2 płaty matiesa
1 cebula
1 puszka białej średniej fasoli
3 jajka
1 średnie kwaśne jabłko
2 połówki papryki konserwowej
2 średnie ziemniaki
3 łyżki kukurydzy
3/4 małego słoiczka marynowanych pieczarek

majonez
sól, pieprz świeżo mielony


niedziela, 30 października 2016

Narobiło się bigosu - przepis na pyszny bigos

W poprzednim wpisie obiecałam przepis na dobry, klasyczny bigos, oto on.
3 kg kiszonej dobrej kapusty
2 duże cebule
1 duża marchewka
1 szkl suszonych grzybów
0,5 szkl suszonych, najlepiej wędzonych śliwek
1 pęto dobrej jakości kiełbasy cienkiej
30 dag wędzonego boczku
30 dag szynki wędzonej
2 białe kiełbasy
30 dag żeberek wieprzowych
30 dag karkówki
20 dag surowego boczku
1 ćwiartka z kurczaka
2 skrzydła z kaczki
30 dag wołowiny
2 łyżki smalcu
pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie,jałowiec

Narobiło się bigosu....o bigosie rozważań trochę...

Sporo dyskusji a wręcz kłótni co jakiś czas wzbudza bigos. A rzecz w nazwie. Jestem zwolenniczką używania nazw, szczególnie tych bardzo już utrwalonych w tradycji,tylko  do potraw których dotyczą. Flaczki to żołądek wołowy czy cielęcy a raczej zupa z niego a bigos to potrawa z kiszonej kapusty a nie z fasolki szparagowej, devoille to kotlet z piersi kurzej z masełkiem w środku. Potrawa z fileta kurzego z np. żółtym serem, pieczarkami itd to już całkiem inna potrawa.Ale wracajmy do bigosu. Bigos staropolski robiony był wyłącznie z kiszonej kapusty z olbrzymią ilością wszelkich mięsiw. Ponieważ dzisiaj mamy bardzo mały dostęp do dziczyzny, dajemy wołowinę i wieprzowinę a także dobre wędliny. Mięsa i wędlin powinno być tyle samo co kapusty, ale uważam, że proporcja 2:1 czyli na 1 kg kapusty 0,5 kg mięsa jest wystarczająca.Dodawanie koncentratu pomidorowego to już zupełnie bez uzasadnienia, bo pomidory dodajemy aby zakwasić słodką kapustę. A kwaśną po co zakwaszać?!Każdy ma prawo przygotowywać potrawy jak mu smakuje, ale nazwy muszą być odpowiednie do potrawy. Tyle moich rozważań o prawdziwym bigosie a w następnym poście podam przepis ze starej książki kucharskiej na prawdziwy bigos.

sobota, 29 października 2016

Pieczarki z ogórkiem i s-ka polecają się....

Znalazłam ten przepis w internecie, niestety nie pamiętam kto jest jego autorem. Jakby nie było są pyszne. Oczywiście musiałam wtrącić do przepisu swoje 3 grosze i dodałam marchewkę.Jest to niezastąpiony dodatek do mięs i wędlin. Szczerze mówiąc czasem zjadam je bez dodatków.A oto one:
Potrzebujemy:

50 dag małych pieczarek
1 długi ogórek 
2 średnie cebule
1 ugotowana mała marchewka
 zalewa:
2 szkl wody
5 dużych łyżek octu
3 łyżki cukru
3 łyżki  keczupu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1- 2 łyżeczki soli ( wg uznania)
na koniec łyżeczki ostrej papryki w proszku
listek laurowy
ziele ang.

pieprz ziarnisty

panierka:
1 duże jajko
bułka tarta

olej do smażenia






środa, 26 października 2016

Amerykaniec czyli jak jabłecznik piernika udawał

Lata temu modne było ciasto piernikowe z jabłkami. Nazywało się amerykaniec. Było proste i szybkie do zrobienia, składniki były dostępne a ciasto puszyste, pachnące korzeniami j jabłkami.Pomyślałam, że trzeba by ten przepis "przewietrzyć". Co pomyślałam, wykonałam i oto ono.
Potrzebujemy:
4 jajka
2,1/4 szkl. mąki
0,75 szkl. cukru
0,75 szkl. oleju
1 łyżeczka kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
czubata łyżeczka sody
1 kg jabłek twardszych, niezbyt soczystych.

rodzynki, orzechy

A robimy to tak:
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo olej, cały czas ucierając. Mąkę mieszamy z sodą i przyprawą piernikową.Wsypujemy do utartej masy jajecznej, dokładnie mieszamy.Pokrojone w kostkę jabłka wsypujemy do ciasta. Mieszamy łyżką. Przekładamy do długiej keksówki, wstawiamy do nagrzanego do 175*C piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem albo polać polewą.